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包子
【导读】包子是汉族的一种古老面食了，包子的大小有不同，而里面的馅料也不同，包子的馅料可甜可咸，从古到今，都颇受人们的欢迎尤其对于上班族来说，包子作为早餐，搭配牛奶、豆浆，甚至咖啡都OK，食用方便，饱腹感强。关注妈妈网百科包子专区，学习包子的做法，DIY各种馅料的包子，so easy！
妈妈们总是会担心宝宝的食品安全问题。外面买的包子制作干净吗？肉新鲜吗？宝宝会喜欢外面的口味吗？那不如我们今天就来学一学，怎么样制作好吃又健康的发面包子吧。
原料：面粉、酵母、鸡蛋、猪肉馅
选择性原料：韭菜、土豆
辅料：盐、老抽、王守义十三香、香油
做法：1、将酵母放到温水内搅均，慢慢的倒入面粉中，搅成棉絮状和成面团，醒发1小时。
2、将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟待用。
3、将韭菜清洗干净，切成细粒待用。
4、将猪肉片切成碎粒待用。

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5、将韭菜放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀。

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再加入猪肉丁。
6、待面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了。
7、面团分割成20克左右的一个小剂子。
8、把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。
9、包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键。
10、包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。
这样，美味的发面包子就做好啦。

菜包子的馅料可以有很多种，菜包子的做法也可以有很多种。下面就介绍其中两种大家熟知的菜包子的做法。
一、生菜包子的做法：
食材准备：生菜、肉馅、香菇、木耳、小葱、面粉、酵母、调味品
制作步骤：
首先做包子皮：
1、将酵母和糖混匀，用温水泡开，静置10分钟。
2、用酵母液加适量水把面和成面团，静置10分钟，随后再揉一次，反复几次。
3、面团发起到原来的2倍大左右时，把面团按扁再揉匀，让面团继续发起到原来的2倍大。
4、把面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成圆皮。
接着包子馅：
1、将香菇和木耳水发，洗净，挤干水分，剁碎备用。
2、将生菜掰成块，用开水烫熟，挤干水分，剁碎；小葱剁碎备用。
3、将小葱、香菇、木耳和肉馅拌匀在一起，根据个人口味放入调味料调味。
包包子：
1、取肉馅放在包子皮中间，然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来，最后封口。

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2、将包好的包子静置一会，开水上屉蒸20分钟即可。
二、梅菜包子的做法：
食材准备：面粉、泡发好的梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、调味品
制作步骤：
1、在面粉中加入酵母粉，再加入温水和成面团。
2、锅中热油，放入肉馅翻炒。肉馅的多余水分炒干时，放入葱姜末翻炒。
3、在锅中再放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。
4、将剁好的梅菜也放入锅中翻炒，并加上糖、盐、鸡精、胡椒粉。
5、面发涨至一倍半以上时，反复揉面排气，再把面揉成长条，切成剂子按扁成圆皮。
6、在圆皮中放入梅菜馅，包成包子，再醒发10分钟左右。
7、将醒好的包子放入蒸锅蒸12~15分钟即可。

包子是一种发酵食品，大街小巷里都可见到形形色色的包子。想自己做一份包子却苦于不知做法？一起看看包子的做法吧！以下是几种比较常见的包子的做法。
一、灌汤包子的做法
食材准备：面粉、温水、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末、调味品
制作步骤：
1、将面粉加水和匀，放置片刻备用。
2、将猪肉和蟹肉剁成肉末，锅中热油，并放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，倒出。
3、将以上食材与肉末、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
4、将面团搓成长条，揪出小部分面肧，擀成圆皮，加馅，捏出皱褶，再上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
二、茯苓包子的做法
食材准备：小麦面粉、肥瘦猪肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大葱、调味品
制作步骤：
1、将茯苓块放入锅内，加水约250克，并加热煮1小时（水煮干时再加入250克水），药汁滤净备用。
2、将面粉倒在案板上，加入发面和温热茯苓水，使其成发酵面团。
3、将猪肉剁成肉末，倒入盆内，加酱油拌匀。
4、再在肉末里加生姜、大葱、香油、料酒、胡椒、食盐、酱油、骨头汤搅成馅备用。
5、把面团揉匀，搓成大小适中的面剂子，再分别用手掌压成圆皮备用。
6、在圆皮里包上馅，收口处捏成细皱折。
7、将捏好的包子放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即可。
三、小笼包子的做法
食材准备：发面、圆白菜、猪肉馅、葱姜水、调味品
制作步骤：
1、将圆白菜洗净去老皮，剁碎后放少许盐腌渍5分钟备用。
2、在肉馅中加入香油、蚝油、生抽、盐、葱姜水，拌匀后腌制15分钟。
3、15分钟后再在肉馅中调入炸酱搅匀。
4、圆白菜沥干水分后，放入肉馅中搅拌。
5、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子，并用面杖擀成圆形皮。
6、在圆皮中包入馅料，捏成包子生坯。
7、将捏好后的生坯摆放进小笼内，再发酵约10~20分钟，开火蒸。
8、大火蒸开后转小火蒸15分钟，关火后焖2~3分钟即可。
四、猪肉包子的做法
食材准备：猪肉、面粉、香油、酵母、水、葱姜末、调味品
制作步骤：
1、将猪肉剁成肉碎，当肉馅备用。
2、在肉馅里加入鸡精、盐、香油、植物油、酱油等调味品一起拌匀，并加入切好的葱姜末进行搅拌。
3、面粉慢慢加温水揉匀，并加入酵母待发酵后加碱揉匀备用。
4、将面团分成鸡蛋大小，捏成面饼。
5、将馅料放入面饼中包好，并将面饼捏出褶子。
6、将包好的包子放入蒸锅中，加入适量水，蒸15分钟即可。